Pochodzenie rolady śląskiej
Rolada śląska jest związana z tradycyjną kuchnią górnośląską, która łączy wpływy niemieckie i polskie. W przeszłości była przygotowywana głównie z mięsa wołowego, które było dostępne w regionie. Danie to zyskało popularność wśród rodzin, ponieważ można je było przygotować na wiele sposobów, a także serwować na różne okazje, od codziennych posiłków po uroczystości. Rolada stała się symbolem śląskiej gościnności i tradycji kulinarnej.
Przepis na roladę śląską
Składniki:
- 1 kg wołowiny (najlepiej z udźca)
- 200 g boczku wędzonego
- 1 cebula
- 3 ogórki kiszone
- 2 łyżki musztardy
- sól i pieprz do smaku
- 2-3 łyżki oleju do smażenia
- 500 ml bulionu wołowego
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie do zagęszczenia sosu)
Przygotowanie:
1. **Przygotowanie mięsa**: Wołowinę dokładnie umyj i osusz. Następnie rozbij ją tłuczkiem na cienkie plastry. Posól i popieprz z obu stron.
2. **Farsz**: Na patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę oraz boczek, aż będą złociste. Dodaj pokrojone w drobną kostkę ogórki kiszone i smaż przez kilka minut.
3. **Nadzienie**: Na każdym plastrze mięsa rozsmaruj musztardę, a następnie nałóż przygotowany farsz. Zwiń plastry w rolady i zabezpiecz je wykałaczkami lub sznurkiem.
4. **Smażenie**: Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż rolady z wszystkich stron, aż będą ładnie zrumienione.
5. **Duszenie**: Przełóż rolady do garnka, zalej bulionem i duś na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
6. **Sos**: Po ugotowaniu rolady, wyjmij je z garnka. Jeśli chcesz, możesz zagęścić sos mąką, mieszając go z odrobiną wody i gotując przez kilka minut.
7. **Podanie**: Rolady podawaj z sosem, a jako dodatki doskonale sprawdzą się kluski śląskie oraz kapusta zasmażana.
Rolada śląska to danie, które nie tylko syci, ale również przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań przy stole. Smacznego!
